¿Por qué es mejor la fruta que el jugo?

Por que es mejor la fruta que el jugo minLa fructosa, es un tipo de azúcar presente en las frutas. Esta se diferencia del azúcar común, en su proceso de absorción. Mientras que el azúcar se metaboliza en el intestino, la fructuosa involucra el hígado en el proceso, permitiendo que los niveles de glicemia (azúcar en la sangre), aumenten mas lentamente.

Este argumento fue suficiente para considerar la fructosa, como adecuada para diabéticos y personas con exceso de peso. No obstante hoy se ha descubierto que no es tan beneficiosa. ¿Por qué? Según diferentes investigaciones, se encontró que la fructosa, al ser metabolizada en el hígado, produce alteraciones que van desde hígado graso, hasta hormonas importantes para la regulación del apetito, como la insulina, la ghrelina y la leptina. Significa que al consumirla, puede incrementar el hambre y por consiguiente los problemas de sobrepeso. Por esta razón es mejor consumir frutas enteras en lugar de jugos, pues estos implican mayor cantidad de fructosa.

El sabor de la fructosa es 1.2 veces más dulce que el azúcar, por lo que se requiere menos cantidad para endulzar. Aporta calorías, lo que implica moderar su consumo en planes de reducción de peso y está restringida para los diabéticos.

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