No deje de consumir harinas para bajar de peso

No deje de consumir harinas para bajar de peso min¿Cuántas veces se ha sometido a dietas extrarrápidas que le pohíben los carbohidratos? ¿Cuánto añora la arepa, los fríjoles, el arroz? Tal vez ha sentido con estas dietas que al cabo de unos días o de un fin de semana, los "gorditos" y el peso en la báscula vuelven a aparecer y a veces con unas libras de más? 

Los carbohidratos o "harinas" constituyen la mayor fuente de energía en la dieta de muchas personas. Además de proporcionar energía contienen vitaminas, minerales y fitoquímicos. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la argicultura) y la OMS (Organizacióm Mundial de la Salud) proponen que una dieta óptima debe tener, como mínimo un 55% de la energía total procedente de carbohidratos. De otro lado, los carbohidratos cumplen efectos fisiológicos importantes para la salud, tal como se expresa a continuación. 

  • Son fundamentales como fuente de energía del sistema nervioso, el cual requiere entre 100 y 150 gramos diarios (2 a 3 porciones) para que el cerebro actúe, y para el funcionamiento de los de glóbulos rojos en la sangre.
  • Se requiere como reserve de glucógeno en el hígado, que sirve para liberar glucosa entre una comida y otra, para evitar la hipoglicemia.
  • Permiten la reserva de glucógeno en el músculo, al facilitar la formación o conservación del tejido muscular. Es así como son el respaldo para que las proteínas no se destruyan y cumplan su función de formar fibra muscular.
  • Facilitan el movimiento del intestino (peristaltismo) y la evacuación.

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