¿Son necesarias las harinas?

Son necesarias las harinas minLas "harinas" (cereales, tubérculos, plátanos y las leguminosas) son la principal fuente de energía para el organismo. Una alimentación balanceada debe aportar entre 55-60% de las calorías en forma de carbohidratos o "harinas", bien sea para bajar, mantener o subir de peso
No obstante, muchas personas tienen la creencia de que las "harinas" representan un gran peligro cuando de controlar el peso se trata, así que dejan de consumir arroz,  pan, la papa y en general los alimentos de este grupo.

Cuando se restringen o eliminan las "harinas", ocurren en el organismo una serie de alteraciones, tales como:

  • Se genera cansancio, irritabilidad, falta de concentración, lo cual se debe a que los carbohidratos son el principal combustible para el funcionamiento del cerebro. Solamente este órgano, requiere diariamente alrededor de 130 a 150 gramos de carbohidratos, lo que equivale aproximadamente a tres porciones de "harinas"
  • Hay un aumento en la pérdida de masa muscular, ya que el cuerpo al no encontrar disponibles los carbohidratos para utilizarlos como fuente de energía, recurre a las proteínas, deteriorando los músculos, incluido el corazón cuando las restricciones de carbohidratos son muy severas
  • Los músculos son además ricos en agua, así, al perderse proteína muscular se pierde también agua, con lo cual puede haber deshidratación, y una “falsa pérdida de peso” a expensas de agua y tejido muscular, mas no de grasa, que es el componente del peso corporal que causa el sobrepeso, la obesidad y sus efectos negativos sobre la salud

Contrario a lo que muchas personas piensan, el consumo de “harinas” favorece el control de peso, ya que su proceso de digestión es más largo e intenso, con lo cual se gasta más energía y se reduce el consumo de alimentos; la clave está en la moderación, consumir carbohidratos en porciones pequeñas a lo largo del día, y preferir aquellos con alto contenido de fibra.

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