Calorías

Las calorías son una medida para definir la energía que los alimentos aportan al cuerpo. Esta energía depende de tres nutrientes: las proteínas, las grasas y los carbohidratos, cuyo aporte calórico es: un gramo de proteínas, cuatro calorías; un gramo de carbohidratos, cuatro calorías y un gramo de grasa, nueve calorías.

Un alimento, en general, tiene una combinación de nutrientes que hace que tenga mayor o menor aporte de calorías. Por ejemplo, una porción de 100 gramos de carne de res, pulpa, tiene  aproximadamente 150 calorías, que provienen de las proteínas y grasas que contiene; mientras que cinco gramos de margarina (una cucharadita de postre), suministra 45 calorías, todas a expensas de la grasa; una cucharada de azúcar (20 gramos), provee 90-100 calorías y sólo contiene carbohidratos simples o sacarosa. Una mandarina es rica en vitamina C, fructosa y fibra y suministra entre 40 - 50 calorías.

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